意式雞肉茄子 Chicken Parmigiana

這是一道意大利人的家常菜,
但我就稍為改了一下,又加了茄子
讓它變得健康一點,美味一點
也很好撘配(飯或意粉)
學會了就可以加到你的Menu 去囉! :)




材料:

螺絲粉(4人份)
雞脾肉 2大塊 (切件)
罐裝番茄醬 (牌子: Annalisa) 800g
茄子 (中型size) 切片
蒜頭 2大片(切粒)
Basil 約20塊 (一半切碎裝飾用,另一半切得大塊一點)
Cheese: Mozzarella
油  適量
黑椒  適量
鹽  適量
糖  2 teaspoon

做法:

1. 用油  黑椒  和 鹽 把雞肉奄約半個鐘
2.把茄子切片
3. 開煎鍋用大火加熱和預熱焗爐至220度
4. 下油後把茄子煎至2邊金黃色 (每邊要撒點鹽)
5.煎好茄子後原鍋加油把雞肉用大火煎至金黃色 
6.同時間煮滾1鍋熱水準備煮Pasta 
7.在另一個鍋中,用大火加熱加油把蒜頭爆香 (同時不要忘記要看看雞肉煎好末唷!)
8.把番茄醬加進去後加點鹽和2 teaspoon 糖,搞拌一下後煮約6分鐘 (仍然是用大火)
9. 6 mins後關火,加入較大塊的Basil
10. 預備一個已鋪上錫紙的焗盤,
11. 把醬汁倒上去,再鋪上茄子,再把雞肉放在茄子上. 最後放上cheese
12. 放入焗爐約8-10分鐘,直至看到cheese 烤至金黃色
13. 把Pasta 煮好 (加點鹽和油)
14.  煮好Pasta後放上盤子,把焗好的茄子雞肉也放上去,最後淋上醬汁和Basil