班蘭蛋糕

一個屬於我回憶的味道-班蘭蛋糕 
這個蛋糕一直是我心中的情意結,
在外國留學期間已經無法再食到由新加坡帶來的蛋糕.
 所以只好在家中研究...
加上其蛋糕特別的味道.令這幾年的留學生活中不停一整再整. 
而你們回憶中的味道又是什麼呢?
如果發現已經無法再買回來的話...不如...親手找回它吧!


 

 材料

 班蘭糊：

 蛋黃 5隻
糖 20克
低筋麵粉 100克
泡打粉 1茶匙
班斕精 1茶匙
泡打粉 1茶匙
椰奶 100 毫升
橄欖油 3湯匙

 蛋白霜：

 蛋白 5隻
塔塔粉 1/2茶匙
糖 60克

 做法： 

1. 先把焗爐預熱至170C
2. 用打蛋器把蛋黃打散後再加入糖拌勻。
3. 倒進椰奶及班斕精 徹底混合。
4. 分兩、三次篩入低筋粉和加入泡打粉，徹底混合。最後加入橄欖油拌勻。
5. 另外準備一個乾淨大盤，先用打蛋器打至起泡，加入塔塔粉。
6. 分三次加入60克糖打至蛋白霜硬身起角，
7. 分三次把蛋白霜拌入班斕糊中，用 fold-in方法輕輕拌勻，直至完全混合。
8. 倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35分鐘。
9. 放入爐焗15分鐘後，把焗爐溫度調較至150C。
10.拿出後，倒放在涼架上。直至完全冷卻，脫模完成。